La nostra cucina

I nostri prodotti

Insieme al pescato, teniamo una particolare cura alle preparazioni di pane, pasta, dolci e gelato, tutti di nostra produzione.
Riso e Filetto di Pesce:
Uno dei piatti della tradizione lariana: il riso bollito (“in cagnòn” come lo chiamano i locali), è servito con filetti dorati di pesce persico o lavarello, a seconda del pescato.Il tutto è insaporito con l’aggiunta di parmigiano, succo di limone, burro e salvia.

Ultan e pendent:
Letteralmente oltane e pendenti, due tipi di reti, rispettivamente per la pesca dei lavarelli e agoni.Alla pesca, che è un evento non programmabile, si ispira questa proposta.

Infatti, le numerose portate di pesce varieranno a seconda del pescato e della fantasie dello Chef.

Ravioloni di Pesce
Ravioli di pasta fresca fatta in casa, ripieni di una delicata mousse di pesce, a seconda del pescato, semplicemente proposti con l’aggiunta di burro della Latteria di Bellagio e salvia croccante.

Toc e Missoltini
Un altro piatto a salvaguardia della cucina tradizionale lariana-bellagina. Il Toc è una polenta, preparata sul nostro focolare, è amalgamata a burro e formaggio magro della Latteria locale, a formare una morbida crema, tiepida al tatto, sebbene cuocia sul fuoco per più di due ore. I Missoltini, agoni sempre frutto della nostra pesca, vengono salati, lasciati al sole ad essiccare come vuole la tradizione e pressati per almeno sei mesi.Vengono grigliati e serviti con un filo d’olio di Lenno e aceto nostrano.

Miascia
Tradizionalmente un dolce povero di farina bianca e gialla (la stessa utilizzata per il toc-tuttora macinata a Bellagio), pane, uva, mele, fichi e noci.